Dagens middag och receptet

Ikväll blir det en italiensk sallad till middag närmare bestämt en Panzanella, supergott! Här kommer receptet.

Ingredienser
6 kvisttomater, mogna
2 stora paprikor, röd och gul
3 msk kapris
1 kruka basilika
Lite bladpersilja att garnera med
3 msk svarta oliver, söta
0.5 bondbröd, dagsgammalt (gärna bakat på durumvete)
2 stora medelhavssardeller, skurna i bitar (behövs inte)
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger, flingsalt, svartpeppar

Gör så här:

1. Olja och rosta paprikorna i ugn, på 200 grader, tills skalet släpper.

2. Skär ner 3 tomater och mixa dem med 1 msk kapris, 1/3 av basilikan, olivolja, rödvinsvinäger och vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar. Sila. Dressingen är klar.

3. Skala och kärna ur paprikorna och skär dem i rätt breda strimlor.

4. Skär ner resterande tomater i mindre bitar.

5. Skär bort skorpan på brödet och dela det i kuber.

6. Blanda brödet med dressing och vänd ner tomat, paprika, kapris, oliver, basilika och sardeller.

7. Låt stå i en timme, så det hinner gôtta till sig ordentligt.

8. Garnera med oliver, persilja och basilika, servera och njut!

Ibland slänger jag ner lite soltorkade tomater också. Brukar ibland ha i lite gurka för lilla dottern skull. Salladen är jättegod och matig. Till det här skulle det vara mycket gott med ett glas rosé men det blir inget i alla fall inte ikväll :). Citronvatten går precis lika bra!