Mandelmjölmuffins med choklad

Här kommer receptet på mandelmjölsmuffins som några av er ville ha. Jag gjorde mina i miniformar men det går lika bra i vanliga formar. Jag stack ner en bit mörk choklad, minst 70 %, ner i varje form. Blir det där lilla "extra" då, tycker jag. Du tar vad du vill ha och känner för just nu. 100 gram smör

3 st ägg

1,25 dl  socker Stevia (jag brukar ta en knapp dl)

1,5 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

0,5 tsk vanilj pulver

1 msk fiberhusk

1 stänk salt

Topping

200 gram philadelphiaost

2 tsk sukrin, pulver

0,5 tsk vanilj pulver Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker fluffigt, tillsätt alla de andra ingridienserna. Rör om väl. Placeras muffins formar i en muffins ugnsform och häll i smeten, ca 3/4 av formen. Grädda i ugn. Låt svalna. Rör ihop alla ingridienser till toppingen, smaka av. Placera toppingen i din önskad form. Vill du inte ha topping på så är de jättegoda utan. Lycka till och njut av det färdiga resultatet! "Fråga dig själv: är lyckan målet eller vägen?"