Skaldjurssoppa

För ett par helger sen gjorde jag en underbart god Skaldjurssoppa. Bakade ett gott rågbröd till.

Här kommer recptet på soppan för er som är intresserade.

800 g skinn och benfri laxfilé

250 g skalade räkor

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 mörötter

6 st medelstora potatisar

1 fänkålsstånd

4 tomater

3 msk olja

1 kuvert stött saffran

1 tsk fänkålsfrön

1 krm cayennepeppar

1 1/2 tsk salt

1.2 liter vatten

2 172 dl vin

2 msk fiskfond

2 dl visprädde

1 ask creme fraiche med smak av saffran och tomat.

Dill eller persilja till garnering

1. Dela laxen i kuber. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morötter och potatis. Ansa och strimla fänkålen.

2. Dela tomaterna, skär bort fästena och tärna tomaterna. Hetta upp olivoljan och fräs lök och vitlök varsamt. Smaksätt med saffran, fänkålksfrön och cayennepeppar. Rör om.

3. Lägg ner morötter, potatis, fänkål och tomater. Späd med vatten, vin och fiskfonden. Låt allt koka i ca 15 minuter. Häll i grädden och creme fraichen och smaksätt med peppar och salt.

4. Lägg ner fisken och låt det sjuda i ca 5 minuter. Lägg i räkorna och smaka av med dill eller persilja om du önskar. Serveras med Aioli och bröd. Bon appetit!!

Ha en skön fredagskväll med mycket mys!